宫保鸡丁是一道经典的川菜，以下是制作宫保鸡丁的步骤：
材料：
- 鸡胸肉
- 胡萝卜
- 青椒
- 干辣椒
- 葱姜蒜
- 花生米
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 糖
- 淀粉
步骤：
1. 将鸡胸肉切成丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 胡萝卜切成小丁，青椒切成块。
3. 将葱姜蒜切成末备用，干辣椒剪成小段。
4. 热锅倒入适量的油，油稍微烧热后加入花生米炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅留底油，加入干辣椒炒香。
6. 倒入鸡丁炒至变色，加入胡萝卜丁继续翻炒。
7. 加入青椒块翻炒均匀。
8. 倒入适量的生抽、糖、盐、鸡精，炒匀。
9. 加入适量的水，炖煮2分钟左右，使鸡肉煮熟。
10. 水收干后，再加入葱姜蒜末炒匀。
11. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
宫保鸡丁炒制出来的特点是色泽红亮，口感鲜嫩，带有辣椒和花生的香味，非常美味。可根据个人口味，酌情调整配料的用量。
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